مراحل تهیه۱پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می كنیم.۲خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز كرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.۳از مواد مخلوط شده یك قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.۴دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.۵یك طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محكم می كنیم.۶پیراشكی ها را در روغن داغ سرخ می كنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.۷نكته: روغن را ابتدا خوب داغ كرده و پس از آن حرارت را كم می كنیم تا پیراشكی ها خوب سرخ شوند.۸طرز تهیه خمیر پیتزا:۹روغن آب كرده -٢ قاشق سوپخوری۱۰آب ولرم -یك فنجان۱۱مایه خمیر یا بیكینگ پودر -یك قاشق مربا خوری۱۲آرد- به اندازه ای كه خمیر تهیه شود۱۳نمك- كمی۱۴مایه خمیر را در آب ولرم حل می كنیم تا پف كند. روغن و نمك را به مایه خمیر اضافه كرده و آرد را كم كم می ریزیم و آنها را به هم می زنیم تا خمیر تهیه شود.آن را خوب ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد. چند لحظه روی خمیر را می پوشانیم تا خمیر جا بیفتد. در صورتی كه بخواهید خمیر را با بیكینگ پودر تهیه كنید برای ور آمدن خمیر حداقل یك ساعت وقت لازم است.
