ژنوآر

تخم مرغ هارا در ظرف می شکنیم ظرف تخم مرغ را در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و تخم مرغ ها را میزنیم تا کمی غلیظ شود ــ بعد ظرف را از ظرف آب گرم خارج می نمائیم و باز هم مرتب می زنیم تا مایه کاملا سرد شود. آراد را کم کم داخل مایه میریزیم سپس کره را با چنگال زده تا نرم و لطیف گردد و کم کم داخل مایه میریزیم و مخلوط می نمائیم. مایه را در قالب مناسبی که چرب کرده ایم میریزیم (می شود ته سینی فر را کاغذ نازک روغنی بیاندازیم و مایه را روی کاغذ بریزیم) . در صورتی که در قالب باشد با حرارت ۳۵۰ درجه سانتیگراد در فری که قبلا گرم کرده ایم به مدت ۴۵ دقیقه و درصورتی که در سینی باشد با حرارت ۳۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طبخ می نمائیم و بعد از فر خارج کرده می گذاریم سر شود. نان داخل قالب رابه صورت ورقه می بریم و نان داخل سینی را به ۳ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی قطعات را خامه شیرین شده فرم گرفته می مالیم و قطعات را روی هم قرار می دهیم. نکته:می شود به جای خامه از کرم پاتی سیر استفاده نمود و روی آخرین ورقه کمی پودر قند پاشید. بیسکویت ژنوآر آماده است.