کاپ کیک انجیر

تخم‌مرغ‌ها را کمی زده بعد شکر قهوه‌ای را اضافه کرده و خوب بزنید تا کمی سبک شوند. روغن را ریخته به هم زدن ادامه دهید. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کرده و به مواد بیفزایید. انجیر را خرد کرده و با گردو به مواد اضافه کنید. قالب مافین را چرب کرده و کاغذ مخصوص (کپسول) داخل آن گذاشته و در هر کدام یک الی دو قاشق مایه کیک ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دهید. نکته: به جای شکر قهوه‌ای از شکر سفید معمولی یا عسل یا سیب رنده‌شده هم می‌توان استفاده کرد. در صورت تمایل دارچین هم می‌توان اضــافه کرد. این کاپ کیک را در قالب کیک معمولی هم می‌توانید درست کنید اما با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.