مراحل تهیه۱گوشت راسته گوسفند را ابتدا روی تخته آشپزخانه قرار داده و آن را با پشت چاقو یا بیفتككوب، میكوبیم و آن را به صورت قطعات كوچك برش زده، داخل ظرفی كه در آن مخلوط روغنزیتون، پیاز، ماست و زعفران است برای مدت طولانی میخوابانیم. سپس لای قطعات گوشت، ادویه ریخته و آنها را به صورت رول درمیآوریم. گوشتهای رول شده را به سیخ كشیده و برروی زغال یا حرارت گاز كباب میكنیم.
