مراحل تهیه۱فیلهها را به صورت عمودی برش میزنیم. زعفران، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، پودرسیر، پودرپیاز نمك و فلفل را در ظرفی مخلوط كرده، فیلهها را به مدت یكساعت درون آن میخوابانیم. برای به سیخ كشیدن فیلهها، همانند حلزون پیچیده ابتدا یك فیله، سپس قارچ و در نهایت فلفل دلمهای قرار میدهیم و همین كار را مطابق شكل تكرار میكنیم. در نهایت آن را داخل تابه سرخ میكنیم.
