کلوچه خرمایی

ابتدا از دو قسمتی ازادویه وروغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط میکنیم طوری که آرد گلوله گلوله شود. سپس شیر شکر زعفران را گرم کرده به حدی که ولرم شود. (جوش شیرین مایه خمیر را که در کمی آب جوش حل کرده و بکینگ پودر و نمک) را قاطی آرد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط آرد اضافه میکنیم و با دست خوب ورز می دهیم. خمیر آماده شده را به مدت سه ونیم الی چهار ساعت می گذاریم استراحت کند. سپس خرما را که از قبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه کرده و خوب با دست له می کنیم (به نظر من بهتر است ادویه ای را که قاطی خرما می کنید پودر باشد ولی ادویه ای را که قاطی آرد می کنید درسته باشد برای اینکه زیر دندان برود و طعم خوبی داشته باشد) سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرما را به قطر ۲ سانتی متر لوله کرده روی خمیر گذاشته و دو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند می شود، سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهار یا پنج سانت برش دهید. سپس درفر که درجه آن ۱۷۰ الی ۱۹۰ است به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید.