مراحل تهیه۱گوشت را چرخ کرده برنج را در یک لیوان آب با کمی نمک یکی دو جوش می دهیم تا برنج نرم شود برنج را در صافی می ریزیم لپه را نیز جداگانه می پزیم آرد نخودچی و یک لیوان آب و کمی نمک و فلفل وگوشت و تخم مرغها را نیز مخلوط می کنیم خوب مالش می دهیم بطوریکه مایه کمی کش پیدا کند سبزی تمیز کرده را می شوییم و ریز خرد می کنیم داخل مایه می ریزیم سه چهار پیاز را خرد می کنیم با سه چهار قاشق روغن سرخ می کنیم کمی زردچوبه میریزیم ۵ تا ۲ لیوان آب داخل پیاز میریزیم کمی هم نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم بجوشد از مایه گلوله هایی باندازه یک پرتقال بر می داریم ممکن است میان مایه را کمی پیاز سرخ شده و زرشک و گردو بریزیم و در دست گرد کنیم و داخل آب پیاز که در حال جوشیدن است بیاندازیم بعد از جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا کوفته کاملا بپزد و ممکن است بجای زردچوبه یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی درآب کوفته بریزیم.
