مراحل تهیه۱باقلا را پاک کنید. پوست دوم آنها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه باقلا را جدا کنید.۲شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از اینکه آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید.۳از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید.۴گوشـت، باقلا، شــوید، برنج خیس شده، تخم مرغ، ۱ قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفتهها هنگام پخت باز نشوند.۵دو قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.۶سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید.۷حرارت را کم کرده و بگذارید کوفتهها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند.۸در صورت تمایل میتوانید چند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آب کوفته بریزید.
