کوفته نخودچی (بروجرد)

طرز تهیه سس کوفته:

ابتداپیاز خرد شده را در کمی روغن تفت داده و گوشت و نمک و زردجوبه و تره و آخر هم رب را نیز اضاٿه تفت می دهیم آرد را نیز آخرین لحظه اضافه می کنیم و مقدار ٣ لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم سس غلیظ و مواد آن پخته شود. یک ساعت که گذشت می توانید سرکه و شکر را (تاحد ترش و شیرین شدن) اضافه تا بجوشد.

طرز تهیه کوفته:

ابتدا گوشت و هویج و پیاز را مخلوط سپس نمک و زردچوبه و گردو و تره را نیز اضافه و آرد نخودچی را همراه تخم مرغ خوب باهم مخلوط می کنیم تا خوب مخلوط شود. بعد از مایه برداشته و به شکل گرد شکل می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم.

هنگامیکه مایه سس غلیظ و آب آن به نصف اولیه رسید کوفته ها را اضافه و حدود نیم ساعت می گذاریم در سس بپزد. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مثل گردو بسیار مقوی می باشد.