مراحل تهیه۱پیاز را پوست گرفته بشوئید جعفری را بشوئید. پیاز و جعفری را ریز ساطوری کنید. پیاز، جعفری ،٢/١ قاشق از رب گوجه و فلفل را با دو قاشق نمک و ادویه خوب مالش دهید. داخل آن گوشت را کم کم چهار وپنج بار اضافه کنید. تقریبا" پنج دقیقه مالش دهید. بلغور را نیز مثل گوشت اضافه کنید. به ورز دادن ۷-۸ دقیقه دیگر ادامه دهید. روی آن را با دستمال مرطوب ببندید. دستهایتان را خیس کرده از خمیر به اندازه نصف گردو بردارید. هر کدام را گرد کنید و وسط آن را گود کنید. بین دو انگشت شست و اشاره گردش کنید. بقیه رب را با آب حل کرده به آن روغن و نمک و آب اضافه کنید. وقتی جوش آمد کوفته را بریزید. ٣۵-۴٠ دقیقه بپزید.
