مراحل تهیه۱لوبیا سبز را بعد از پاك كردن و شستن ، كاملا خشك كنید و به اندازه های یك سانتی متری خرد كنید .۲هویچ و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد كنید .۳لوبیا را با یك لیوان آب و یك قاشق چای خوری مخلوط نمك و زرد چوبه بگذارید به مدت ١٠ دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه كنید و ١٠ دقیقه دیگر مواد را بپزید. (دقت كنید كه حرارت زیر مواد به حدی نباشد كه آب آن كشیده شود و مجبور به اضافه كردن آب شوید)۴بعد از ١٠ دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه كنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش كنید و صبر كنید مواد كمی سرد شوند .۵در یك كاسه متناسب با اندازه مواد ، ٢ عدد تخم مرغ را بكشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بكینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه كنید و مواد را كاملا با هم مخلوط كنید .۶سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه كنید و با قاشق هم بزنید . توجه كنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد كه مواد را له كند . در حدی كه مواد كاملا با هم مخلوط شوند كافی است . بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس كردید مایه كوكو غلظت لازم را ندارد یك عدد تخم مرغ باقیمانده را نیز به مواد اضافه كنید .۷بعد از مخلوط شدن مواد ، مایه كوكو را به مدت ١٠- ١۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا كاملا مزه دار و كمی سفت شود .۸در یك تابه نچسب ، به اندازه ای روغن بریزید كه تمام سطح تابه را به ارتفاع ٢ میلیمتر بپوشاند . حرارت را كمی بالا ببرید تا روغن داغ شود ، مایه كوكو را داخل تابه بریزید ، روی آن را كاملا صاف كنید و صبر كنید تا كوكو كمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم ٣٠ دقیقه زمان دهید تا كوكو كاملا مغز پخت شود و یك روی آن طلایی شود . بعد كوكو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود .۹و بعد كوكو را به شكل مورد نظر برش بزنید و سرو كنید .۱۰نكته :۱۱نوع دیگری از کوکوی لوبیا سبز نیز طبخ میشود که با استفاده از گوشت چرخ کرده ، کوکو به صورت دو رو و دو رنگ تهیه میشود .۱۲معمولا ارتفاع این كوكو ( بسته به حجم مواد و سایز تابه ) طوری تنظیم میشود كه حدود ٣ - ۴ سانتیمتر باشد .۱۳میتوانید داخل مایه كوكو از مقداری قارچ تفت داده شده نیز استفاده كنید .۱۴به دو روش میتوانید از سیب زمینی داخل این كوكو استفاده كنید . یكی همین روشی كه در بالا اشاره شد و روش دیگر به این صورت است كه سیب زمینی های خرد شده را داخل روغن همراه كمی زرد چوبه سرخ كنید و وقتی مایه كوكو را داخل تابه ریختید ، كمی كه سفت شد قبل از اینكه درب تابه را ببندید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی مایه كوكو بریزید و با كف كفگیر به آرامی فشار دهید تا سیب زمینی ها داخل مایه قرار بگیریند. و بعد ادامه مراحل را طبق همان روش اول طی كنید .
