کیک یزدی

فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده , تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کند . سپس شکر را اضافه نمائید و بزنید تا حجم آن دو برابر شود و بیکینگ پودر , جوش شیرین و نمک میوه را اضافه نموده روغن آب کرده را داخل تخم مرغ ها نموده و هم بزنید . آرد , هل , شیر و شربت قوام آمده را کم کم داخل نمائید و مخلوط نموده توجه داشته باشید که تمام مایه را باید خیلی آرام با قاشق چوبی یا لیسک به هم زد تا پف آن نخوابد سپس کف و دیوارة قالبهای کوچک را چرب نموده و کمی آرد بپاشید , یا کاغذ مخصوص کیک را در آن گذاشته و روی آن را چرب نموده وبه اندازه ۳/۲ ظرفیت قالب با قاشق با قاشق سوپخوری مایه کیک را در آن بریزید یا مایه را در قیف ریخته و به وسیلة قیف داخل قالب بریزید و روی آن ها را پودر پسته ریخته و سپس قالب ها را در سینی چیده و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم بماند تا پخته شود .