مراحل تهیه۱شكمبه گوسفند پاك شده و برش خورده با شكل مستطیل و یك عدد كامل باشد , زعفران آبگرفته و غلیظ باشد , گوشت چرخ كرده باشد , پیاز سرخ شده باشد , زیره سیاه باشد .۲برنج و لپه را از قبل خیس می كنیم و با زیره , زعفران آبگرفته و گوشت چرخكرده سرخ شده بهمراه پیاز سرخ كرده با مقداری نمك و زردچوبه و ادویه و فلفل خوب بهم می زنیم شكمبه برش زده را بصورت مستطیل باز كرده و از مواد داخل آن گذاشته و بصورت بقچه بسته بندی می كنیم و با نخ تمیز دور آن را می پیچیم .۳چند سوراخ با سوزن به آن می زنیم تا در هنگام پختن باد نكند داخل قابلمه آب می ریزیم تا روی شكمبه های پر شده را بگیرد و آرام با حرارت ملایم چندین ساعت می گذاریم بپزد و آب آن كاملا جذب شود , سپس آرام نخ آن را بریده در دیس می كشیم.
